لثوم نبات عشبي موطنه الأصلي في بلاد البحر الأبيض المتوسط ومنها انتشرإلى بقية البلاد و يعتبر الثوم من أقدم النباتات التي عرفت في مصر حيث وجدمنقوشا على جدران معابد الفراعنة .ويزرع على فترتين من العام..الأولى منمنتصف شهر إيلول, سبتمبر إلى أواخر تـشرين الأول , أكتوبر، والثانية منتشرين الأول, أكتوبر وحتى نهاية تـشرين الثاني, نوفمبر
وتقول قصص مصريةباللغة الهيروغليفية إن الثوم كان يعطى للعمال الذين يبنون الأهراملتقويتهم والمحافظة على صحتهم وكان الرياضيون الإغريقيون في اليونانالقديمة يأكلون ثوما نيئا قبل الاشتراك في المسابقات ويتناوله الجنودالرومان قبل خوض المعارك الحربية، وأوصى أبو قراط أبو الطب القديم بتناولالثوم للحماية من العدوى وتلوث الجروح والجذام واضطرا بات الهضم
وقدورد ذكر الثوم في الكتب السماوية وفي القرآن الكريم ورد ذكره مرة واحدة.حيث قال تعالى :"وإذ قلتم يا موسى لن نصبر على طعام واحد فادع لنا ربكيخرج لنا مما تنبت الأرض من بقلها وقيثائها وفومها وعدسها وبصلها،قالأتستبدلون الذي هو أدنى بالذي هو خير،اهبطوا مصرا فإن لكم ما سألتم وضربتعليهم الذلة والمسكنة وباءوا بغضب من الله ذلك بأنهم كانوا يكفرون بآياتالله ويقتلون النبيين بغير الحق ذلك بما عصوا وكانوا تعتدون" ( البقرة61)
وقد فسر مجاهد في رواية ليث بن أبي سليم أن "الفوم" هو الثوم.
وفي العصور الوسطى كان الثوم يستخدم للوقاية من الطاعون، ويرتديه الناس مثل القلائد لطرد الشياطين ومصاصي الدماء
وفي الحرب العالمية الأولى كان يستخدم للوقاية من الغرغرينا
أصناف الثوم وتركيبه
يوجد أصناف كثيرة وعادة هذه تأخذ الأصناف أسماء الدول المنتجة لها كالثوم البلدي والثوم الصيني…
يحتويالثوم على 61-66% ماء 3.1-5.4% بروتين 23-30% نشويات 3.6 % ألياف وعناصرمن مركبات الكبريت مع زيت طياروزيت الغارليك والاليستين وفيتامينات أ, ب1,ب2, د ، وأملاح معدنية وخمائر ومواد مضادة للعفونه ومخفضه لضغط الدم وموادمدرة لإفراز الصفراء وهورمونات تشبه الهرمونات الجنسية
و يتكون من فصوصمغلفة بأوراق سيلليوزية شفافة لتحفظها من الجفاف وتزال عند الاستعمال ،ويؤكل الثوم طازجا مدقوقا أو صحيحا مع الأكل لتحسين الطعم ،أو مطبوخا معالأطعمة
وإذا استعمل بإفراط فلا بد أن يعقبه انتشار رائحة كريهة معالتنفس من الفم و من الجلد مع العرق إلى أن تتبخر جميع زيوته الطيارة منداخل الجسم وقد يستمر تبخره أكثر من يوم ويفيد في تخفيف رائحته شرب كأس منالحليب أو مضغ عرق بقدونس أو حبة بن أو هيل أو قطعة من التفاح .
فوائد الثوم
وللثومدور فعال في علاج التهاب القصبات المزمن والتهاب الغشاء القصبي النزليوالزكام المتكرر والأنفلونزا وذلك نتيجة لطرح نسبة كبيرة من زيت الغارليكعن طريق جهاز التنفس عند تناول الثوم , وله أيضا دور فعال في قتلالبكتيريا ومقاومة السموم التي تفرزها ..وتعتبر بكتيريا السل الحساسة بشدةلمادة البكتيريا الموجودة في الثوم وتمتد فوائد الثوم إلى مجال الأورامالخبيثة ففي حالة طحنه ينتج مادة تعرف باسم (دياليل) التي تؤدي إلى تقليلحجم الأورام السرطانية إلى النصف إذا ما حقنت بها..هذا بالإضافة إلى موادأخرى تؤدي إلى توقف التصاق المواد المسببة للسرطان بخلايا الثدي.
ويفيدحالات السعال , والربو, والجمرة الخبيثة ، وقرحة المعدة ، والغازات ،والتهاب المفاصل، ويدر إفرازات الكبد ( الصفراء) ، وفى تخفيض ضغط الدم ، والحيض ، ويزيد مناعة الجسم ضد الأمراض ، ويكسبة نشاطا وحيوية ويزيد حرارةالجسم، ويفيد فى حالات الأمراض المعوية العفنة ويطهر الأمعاء ، خصوصا عندالأطفال ويفيد مرضى البول السكرى كثيرا فى وقايتهم من مضاعفات المرض ،ويمكن عمل ( لبخة ) ، من الثوم للإصبع المدوحس كما وأنه طارد للسموم وخاصةسموم الأفاعي والعقارب بشكل ضمادات من مسحوقه.
وقد بينت التجاربالعلمية المجراة في اليابان على الحيوانات أن تناول أقراص أو مضافات الثومتؤدي إلى زيادة في إفراز مادة "نورايبينفرين" التي تسرّع عمليات هضمالدهنيات الثلاثية مع زيادة ملحوظة في نمو الأنسجة الدهنية البنية .وأوضحالباحثون أن الأنسجة الدهنية البنية هي عبارة عن دهنيات مولدة للحرارةتعمل على أكسدة حرق الدهون العادية، حيث يتم إطلاق الطاقة الناتجة عنالحرق على شكل حرارة، مؤكدين أن الثوم قد يصبح أشهر المواد الحارقة للدهنفيما لو ثبت ان له نفس النتائج على البشر.
اثبتت دراسات موثقة أهميةالثوم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم.ومن هذه الدراسات دراسة ألمانيةأكدت أن استخدام الثوم لمدة 12 أسبوعا يؤدي لخفض نسبة الكولسترول في الدمإلى 12% والدهون الثلاثية إلى 17% .ولم تقتصر فوائد الثوم التي أكدتهاالدراسات على هذا فقط، فقد ثبت دوره الفعال في تقليل احتمالات حدوث تسممالحمل الناتج عن ضغط الدم ،فضلا عن أنه يساعد على زيادة أوزان المواليد
وأن الثوم يفيد في تحسين القدرة الجنسية كما أنه منبه عصبي جيد ويفيد فيمعالجة تساقط الشعر وفي الإلتهابات الناتجة بعد الولادة ( النفاسية ) يضافإلى ذلك انه يساعد على طرد الديدان والطفيليات من الجهاز الهضمي . ويعتقدبعض العلماء أن للثوم نفس التأثيرات الواقية من السرطان على الإنسانوخصوصا سرطانات المعدة والقولون وذلك نيجة وجود مادة تدعى أليوم موجودة فيالثوم.
مضار استخدام الثوم :
وقد حذرت دراسة جديدة نشرتهامجلة "الأمراض المعدية السريرية" المتخصصة من أن الثوم قد يشكل خطرا علىصحة مرضى الإيدز وحياتهم بسبب تأثيره السلبي وتعطيله للعلاجات المخصصةلهذا المرض رغم الفوائد العديدة المعروفة عن الثوم.
ووجد الباحثون فيالمعهد الوطني للحساسية والأمراض المعدية أن الثوم الذي يشيع استخدامهبسبب الاعتقاد بأنه يقلل مستويات الكوليسترول في الدم والتي تزيد بسبب بعضعلاجات الإيدز, يقلل مستويات دواء "ساكوينافير" في الدم إلى النصف.
الثوممادة غنية جدا إلا أنها تسبب عسر هضم أحيانا ،وتهيجا معويا ، أو تخريشا فيالجهاز البولي . لذا ينبغي تحاشي الإكثار منه أو تحاشي تناوله من قبلالمصابين باضطرابات معوية مثل كسل المعدة وضعفها ، أو القصور الكلوي
وهنانلفت النظر إلى أن الإكثار من أكل الثوم يولد الحكة والبواسير ويفسد الهضمويسبب حرقان فى المعدة والامعاء والمرىء . وإذا جاوز تخزينه سنه لا يؤكلوتزداد حدته ورائحته .
موضوع: الثوم و فوائده الصحية 
الثلاثاء أكتوبر 19, 2010 7:09 pm
